Hola Jose,
Ni siquiera es necesario que crees muestras de los matices, si lo haces mejor pero lo único que tienes que sustituir es el pantone x por el CMYK global, si hay 20 matices de ese CMYK pues se actualizarán automáticamente porque ahora estarán asociados al pantone.
No tienes que crear matices, reemplaza el CMYK del 100% por el pantone, eso es todo.
Saludos