Hola Luis,
Debes buscar el archivo php de las galerías del portfolio en ese archivo debe estar el query que seguramente utilice un -1 para decir que se muestren todos los archivos.
Busca también en los foros oficiales de tu tema en http://support.woothemes.com/ si te defiendes en inglés seguro que ahí tendrás más info.
Saludos