Hola,
No sé si te he entendido, una página puede mostrar los posts que quieras con query_post:
http://codex.wordpress.org/Template_Tags/query_posts
O si lo que quieres es que en la home no se muestre los posts y sí en una página puedes hacerlo desde el panel de admon.
Lo que dices del menú, si lo que quieres es que en una página aparezca un menú con enlaces a todas las páginas incluida la home puedes utilizar el template tag wp_page_menu en vez de wp_list_pages
http://codex.wordpress.org/Template_Tags/wp_page_menu
Saludos