Hola Andrés,
Parece que es un problema de instalación, que al instalarse no se hizo para todos los usuarios. Pero claro esto ya lo sabrás y la reinstalación será lo último que querrás hacer.
No sé si has instalado la suite completa, en tal caso busca en la ruta de instalación la carpeta Photoshop > Locales y ahí deben estar los idiomas.
Saludos